豆角是夏季餐桌上最常见的蔬菜之一，它不仅营养丰富，而且做法多样。今天就来分享几种让豆角鲜香入味、下酒又下饭的做法，保证让你一周吃7次也吃不够。
### 一、干煸豆角：香辣过瘾，下饭神器
干煸豆角是一道经典的川菜，以其香辣过瘾的口感深受喜爱。做法也非常简单：
1. **准备食材**：豆角500克，猪肉末100克，干辣椒适量，蒜末、姜末各少许，生抽、老抽、盐、糖、花椒粉适量。
2. **处理豆角**：豆角洗净后掰成5厘米左右的段，沥干水分。锅中倒入适量油，烧至六成热时放入豆角，小火慢炸至表面起皱，捞出控油。
3. **炒制**：锅中留底油，放入干辣椒、蒜末、姜末爆香，加入猪肉末翻炒至变色。倒入炸好的豆角，加入生抽、老抽、盐、糖调味，最后撒上花椒粉翻炒均匀即可。
这道菜的关键在于豆角要炸至外皮微皱，这样口感才会外酥里嫩。搭配米饭，香辣开胃，绝对是下饭神器。
展开剩余79%### 二、豆角焖面：一锅搞定，营养美味
豆角焖面是北方人夏季最爱的主食之一，一锅搞定饭菜，简单又美味。
1. **准备食材**：豆角300克，五花肉150克，面条300克，葱姜蒜适量，生抽、老抽、盐、糖适量。
2. **炒制**：五花肉切片，豆角掰成段。热锅凉油，放入五花肉煸炒出油，加入葱姜蒜爆香，放入豆角翻炒至变色。加入生抽、老抽、盐、糖调味，倒入适量清水（没过豆角即可）。
3. **焖面**：将面条均匀铺在豆角上，盖上锅盖，小火焖10分钟。打开锅盖，将面条和豆角拌匀，再焖5分钟即可。
豆角的清香与五花肉的油脂完美融合，面条吸收了汤汁的精华，每一口都让人回味无穷。
### 三、凉拌豆角：清爽开胃，夏日必备
炎炎夏日，一道清爽的凉拌豆角能瞬间打开胃口。
1. **准备食材**：豆角300克，蒜末适量，生抽、醋、香油、辣椒油、盐、糖适量。
2. **焯水**：豆角洗净后掰成段，锅中烧开水，加入少许盐和油，放入豆角焯水3分钟，捞出过凉水，沥干备用。
3. **调味**：将豆角放入大碗中，加入蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油、盐、糖，拌匀即可。
这道凉拌豆角口感脆嫩，酸辣适中，特别适合搭配啤酒，是夏日烧烤的绝配。
### 四、豆角炒肉：家常美味，百吃不厌
豆角炒肉是最家常的做法，但要想做得好吃，也有小技巧。
1. **准备食材**：豆角300克，猪肉150克，蒜末适量，生抽、老抽、盐、糖适量。
2. **处理食材**：豆角掰成段，猪肉切片后用生抽、淀粉腌制10分钟。
3. **炒制**：热锅凉油，放入蒜末爆香，加入猪肉片翻炒至变色，盛出备用。锅中再倒入少许油，放入豆角翻炒至断生，加入猪肉片，调入生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀即可。
豆角的清甜与猪肉的鲜香完美结合，简单却非常下饭。
### 五、豆角炖土豆：软糯入味，老少皆宜
豆角炖土豆是一道东北家常菜，软糯入味，特别适合老人和孩子。
1. **准备食材**：豆角300克，土豆2个，五花肉100克，葱姜蒜适量，生抽、老抽、盐、糖适量。
2. **炒制**：五花肉切片，土豆切块，豆角掰成段。热锅凉油，放入五花肉煸炒出油，加入葱姜蒜爆香，放入豆角和土豆翻炒均匀。
3. **炖煮**：加入生抽、老抽、盐、糖调味，倒入适量清水，大火烧开后转小火炖20分钟即可。
土豆的软糯与豆角的清香相互渗透，汤汁浓郁，搭配米饭或馒头都非常美味。
### 六、豆角包子：馅料鲜美，早餐首选
豆角包子是北方人夏季早餐的常见选择，馅料鲜美，皮薄馅大。
1. **准备食材**：豆角500克，猪肉300克，面粉500克，酵母5克，葱姜末适量，生抽、老抽、盐、糖、香油适量。
2. **和面**：面粉加入酵母和温水，和成光滑面团，发酵至两倍大。
3. **调馅**：豆角焯水后切碎，猪肉剁成末，加入葱姜末、生抽、老抽、盐、糖、香油拌匀。
4. **包制**：面团分成小剂子，擀成皮，包入馅料，捏成包子。放入蒸锅，二次发酵15分钟，大火蒸15分钟即可。
豆角的清香与猪肉的鲜美完美结合，包子皮松软，馅料多汁，一口下去满满的幸福感。
### 七、豆角鸡蛋饼：快手早餐，营养丰富
豆角鸡蛋饼是一款快手早餐，简单易做，营养丰富。
1. **准备食材**：豆角100克，鸡蛋3个，面粉50克，盐、胡椒粉适量。
2. **处理豆角**：豆角切碎，焯水后沥干。
3. **调面糊**：鸡蛋打散，加入面粉、豆角碎、盐、胡椒粉，搅拌均匀。
4. **煎制**：平底锅刷油，倒入面糊，摊成饼状，小火煎至两面金黄即可。
豆角的清脆与鸡蛋的香嫩相结合，口感丰富，搭配一杯豆浆，早餐完美解决。
### 小贴士：如何挑选和保存豆角
1. **挑选**：选择颜色翠绿、豆荚饱满、无斑点的豆角，捏起来有弹性的更新鲜。
2. **保存**：豆角容易失水变老，最好现买现吃。如果需要保存，可以焯水后晾凉，放入保鲜袋冷冻，能保存一个月。
豆角的做法多种多样，无论是干煸、凉拌还是炖煮，都能展现出不同的风味。夏季是豆角最鲜嫩的季节，不妨多尝试几种做法，让餐桌更加丰富多样。鲜香入味的豆角，下酒又下饭，一周吃7次也吃不够！
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